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        為什么現在聚餐大多數都是吃的火鍋而不是炒菜?

        時間:2022/12/10 8:29:27 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

        【摘要】 可以從三個方面來看,一是火鍋味道穩定,二是本身口味、種類豐富,啥口味的人都能來一起吃,方便聚餐,三是商家也傾向于多開火鍋而不是炒菜店,因為火鍋利潤率明顯更高。

        許多時候有人提議聚餐, 反應都是吃火鍋,不論是6人小團體聚餐還是十幾個人的大型聚餐,大家都會不約而同的想到火鍋,現在聚餐越來越多的聚餐選擇優選火鍋,而不是吃炒菜,是因為炒菜不好吃了嗎?其實從很多方面都可以對比出來火鍋更適合聚餐,那么為什么火鍋更適合聚餐呢,一起來看看朝天門火鍋的經驗分享吧。

          火鍋是標準化餐飲,口味不會出錯

        為什么現在聚餐大多數都是吃的火鍋而不是炒菜?

        可以從三個方面來看,一是火鍋味道穩定,二是本身口味、種類豐富,啥口味的人都能來一起吃,方便聚餐,三是商家也傾向于多開火鍋而不是炒菜店,因為火鍋利潤率明顯更高,具體來說,為什么火鍋味道更穩定,因為它比起炒菜,更能實現標準化,炒菜要實現標準化,就很不容易,除了原料、調味需要統一,刀工和火候都會影響菜的口味。別說同一個中餐品牌的不同店,就是同一家店,換個日子去吃,味道都有可能不一樣,相比之下,側重食材的火鍋用一樣的鍋底、食材,加上簡單的烹飪,味道的確容易維持穩定。

          火鍋更具有聚餐社交屬性

          涮火鍋還有一個炒菜沒有的特有優勢——那就是可以慢慢吃,同樣是三五個朋友聚餐,去吃炒菜,六七道菜就能吃飽。要是店家上菜快,風卷殘云下,沒半小時這頓飯就吃完了,而且還不能吃得太慢,否則菜就涼了,而火鍋就不一樣了,食材放入湯中,每吃幾口,可能就要等上一會,等菜煮熟的過程,是很耗時間,但也因此,這成為了一桌人聊天的更佳時機,有研究表示年輕人更青睞吃火鍋因為適合社交可以解壓。

          餐飲店老板更青睞開火鍋店

          現在的餐飲老板也確實更喜歡開火鍋店,畢竟和其他品類比,火鍋店真的省力太多,這就要先提一下通常開一家餐廳的成本構成:原材料的使用與損耗、員工的包吃包住,以及伴隨選址而來的裝修、租金、運營等,火鍋店的優勢在這里體現出來:食材與配料的處理方法簡單,對廚師的技能要求明顯更低。

          以上就是朝天門火鍋的相關分享了,希望能對你有所幫助,如有其他疑問,可給我們留言,一起交流學習!

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